8 juli, 2008ida goes bo-bo-bong-bong-bong
update: bilden är tagen efter att jag ätit av rätten. den föreställer alltså inte den ursprungliga uppläggningen.
Har gjort samma misstag två gånger denna veckan. Fool me once, shame on you. Fool me twice, shame on me. Min dumhet var att äta på Ikizukuri.
De borde verkligen prioritera sin mat på samma sätt som de prioriterar sin marknadsföring. Fixa ordentligt ris som inte är torrt och hårt - det skulle väl matchat typsnittet? Igår fick jag serverat sjögräsrullar som var så slappa att de gick sönder när jag lyfte dem från plastbrickan. Avokadon var dålig, konstistens påminde om gegga. Omeletten var för söt. Jag fick ingen inari för “tofun har inte tinat än”.
Men riset var ändå värst. Smakade som små larvbebisar som övergivits av sina föräldrar. Hoppas de tar sig i kragen snart. Gärna innan de totalinvaderat Skåne.
Helt rätt. Aldrig fått annat än undermålig sushi på Ikizukuri. Nu får de inte fler chanser.
Kommenterad av Henrik — 8 juli, 2008 @ 13:43
Jag har aldrig ätit sämre sushi än på Ikizukuri. Att de ens har existensberättigande…
Kommenterad av karin ericson — 9 juli, 2008 @ 11:11
Dom kommer aldrig erövra skåne. Med sådan bedrövlig sushi erövrar man inte ens de närmaste trappuppgångarna i huset brevid. jag trodde på allvar att jag skulle bli sjuk efter att jag ätit där för andra gången. Sjukt besviken,på ett roande sätt. Jag gav dem iaf 2 chanser.
Kommenterad av Sushi-Maniac — 9 juli, 2008 @ 12:29
Och de borde byta namn till något enklare, rakare och ärligt. Som “Uncle Bens Sushi” eller “Sushi by tonårspraktikanter” eller varför inte bara “Sushi” - inom ironiska citationstecken.
Kommenterad av Mattias Kroon — 9 juli, 2008 @ 12:59
Det märks att Ida Skovmand gör det mesta i en dimma av koffein. Det gäller inte minst den här artikeln. Jag aldrig förstått mig på vegetarianer som går till utpräglade fisk/köttrestauranger och vill bli serverade grönsaker. Gå till govindas eller vegegården istället, där finns det bättre alternativ till er. För det andra tycker jag att Ikizukuri erbjuder fin mellanklass-sushi till ett oförskämt lågt pris. De som vill ha gourmet gör bäst i att fylla plånboken innan avfärd och bege sig till Hai eller Koi. Jag blir alltid vänligt bemött och vet vad jag får på Ikizukuri, det är jag tacksam för.
Kommenterad av Jonas — 9 juli, 2008 @ 14:18
Till Jonas: man behöver inte vara vegeterian för att ogilla Ikizukuris såkallade sushi. Även om jag inte blivit dåligt bemött där så är riset för det mesta blandat sönderkokt och hårt. Dessutom håller makibitarna aldrig ihop, de är verkligen dåligt gjorda och så svårt är det faktiskt inte. Det är ett lågt pris men för den pengen borde de iaf klara av att koka ris? Man behöver inte bege sig ända till Hai eller Koi för att få schysst eller iaf ok sushi som inte faller sönder bara man tittar på bitarna, det finns fler ställen än så!
Kommenterad av nina — 9 juli, 2008 @ 14:53
Nej, nej, nej, det finns inget som heter mellanklass-sushi. Det bygger på känsliga råvaror och kan man inte koka riset rätt blir det spillror av allt. Det är omöjligt att lära en sommarlovspraktikant att göra sushi på mediokra råvaror. Så hur billigt det än är blir man ändå besviken. Gör om och gör rätt.
Kommenterad av Mattias Kroon — 9 juli, 2008 @ 14:57
Som jag skrev var riset det största problemet vid båda mina besök, som känt är en viktig del av sushiupplevelsen (det tror jag även de som inte dricker för mycket kaffe kan hålla med om). Jag tror knappast de har en riskhink speciellt undangömd vegetarianer som helt oförskämt kommer och förväntar sig serveras grönsaker. Och berättigar det förresten att servera gammal avokado? Slarvigt gjorda sjögräsrullar? Då får de hellre säga att de inte serverar vegetarianer. Det händer ju faktiskt att restauranger gör det. (och nej, jag kommer inte bara gå till govindas och vegegården för att äta lunch bara för att jag inte äter kött)
Vad det gäller bemötandet, var det jättebra. I jämförelse med andra sushiställen var priset ocskå bra, men inte i proportion till vad jag fick för pengarna.
Jag hade ingen möjlighet att bedöma fisken, så den är inte inkluderad i min bedömning.
Bör också sägas att jag inte var ute efter “gourmet” eller är någon matrecensent. Men när jag serveras sushi som smakar sämre än den man köper i kyldisken i mataffärerna, då reagerar jag. Särskilt när det händer vid två upprepade tillfällen på två olika filialer.
Kommenterad av ida skovmand — 9 juli, 2008 @ 14:57
Ät på Chill Out på Dalaplan istället. Billigt, och så god sushi så att man tror man har dött och kommit till himmelen!
Kommenterad av Sandrah — 9 juli, 2008 @ 15:42
Skippa sushin!
Det måste vara den mest överskattade maträtten i dag!
min åsikt iaf.
Kommenterad av schmunk — 9 juli, 2008 @ 16:08
Har aldrig ätit sämre sushi, grova och felskurna fiskbitar och världens sämsta ris.
Kommenterad av niokolo — 9 juli, 2008 @ 16:52
Dagens i-landsproblem? Seriöst…
Kommenterad av Begnt — 9 juli, 2008 @ 20:39
Måste tyvärr hålla med… När de startade för fem år sedan (är det väl?) gjorde de jättegod sushi, men sedan har det långsamt men säkert gått utför. Riset är nästan alltid dåligt, och resten är inte mycket att hurra för heller. Synd! En gång fick jag till och med min beställning direkt, jättebra tänkte jag då som hade bråttom, men insåg sedan att det var ngt de hade haft stående och som smakade som om det stått där några timmar.
Bemötandet är förstås för detta mesta bra, förutom en del nonchalanta bemötande av unga praktikanter.
Kommenterad av Sabb — 9 juli, 2008 @ 20:58
Ikizukuri serverar den sämsta sushi jag någonsin ätit! Illaluktande och konstig konsistens på fisken. Jag vågade inte äta upp av rädsla för att bli sjuk. Ångrar bara att jag inte gick tillbaka med och konfronterade dem med sushiresterna.
Kommenterad av Lee — 9 juli, 2008 @ 22:01
Den första Ikizukurin som öppnade på Klostergatan i Lund för 5-6 år sen hade riktigt bra sushi! Hur det är där nuförtiden vet jag inte, men Ikizukurin i Helsingborg är okej, medan den på Regementsgatan är riktigt usel. Som vanligt får man vad man betalar för…
Kommenterad av Thomas — 10 juli, 2008 @ 7:59
Håller helt med. Var där förra veckan. Gick och lämnade tillbaka det. Blä!
Kommenterad av Ewa — 10 juli, 2008 @ 9:20
Ikizukuri kanske inte har stans bästa sushi men jag tycker ni överdriver!
Det är helt ok, framförallt på lunchen då det kostar 60 spänn för 11 bitar+ miso.
Däremot kan jag tycka att deras maki (rullarna) är lite väl tunna, typ en halv centimeter, men smaken är det inget fel på.
Annars kan jag rekommendera Yamato på Lilla Torg.
Kommenterad av M — 10 juli, 2008 @ 12:37
Tyckte att den på Djäknegatan serverade universums bästa sushi ett tag. Men det berodde helt enkelt på den super sushikocken som var där då. Sedan han slutade för 1,5 år sedan blev det aldrig sig likt. Sist jag var där var i vintras. Var tveksam redan när jag tog ett steg in, men köpte i alla fall miso + sushi. Smakade urskum så jag kastade det, men det jag hann få i mig kom i retur 4 timmar senare. Och det var då sista gången jag tog mig dit!!!
Kommenterad av Madde — 10 juli, 2008 @ 12:56
Usch ja, det var ingen höjdare. Testade nyligen. Fisken var ju inte ens kokt…
Kommenterad av Bempa — 10 juli, 2008 @ 13:26
Vad är det egentligen som är fel med att verka i en dimma av koffein, Jonas? Det handlar ju om att verka utan att synas, som gamle Wallenberg sa en gång i tiden. Och hög kvalitet på maten, vare sig den är vegetarisk eller ej, är, precis som diskretion, en hederssak!
Kommenterad av Bosse Ballong — 10 juli, 2008 @ 13:56
Håller helt med om att Ikizukuri har blivit rejält mycket sämre senaste året eller så. På Klostergatan var det jättebra fram tills dess, nu äter jag där aldrig mer. Lyckligtvis bor jag nära Sushibaren på Regementsgatan, de har ju papper på att de har Nordens bästa sushikock! Sjukt bra!
Kommenterad av Karin — 11 juli, 2008 @ 9:54
Sjukt dåligt sushiris på ikuzikuri vid triangeln. Hårt och grötigt ris på samma gång, det växte verkligen i munnen, klarade bara av att äta två bitar. Sade vänligt till men fickk inte perngarna tillbaka!! Kommer aldrig mer att gå tillbaka!!
Har ätit på Djäknegatan i malmö och Klostergatan i Lund och det har alltid smakat bra.
Kommenterad av N.G — 11 juli, 2008 @ 10:30
Har gett stället massor med chanser men nu blir det absolut inga fler, uruselt helt enkelt!
Hårt ris och tonfisken stank så jag inte ens kunde ta in den i munnen sist.
Aldrig mer!
Tummen upp för Wasabi i Lund i stället!
Kommenterad av Alexandra — 11 juli, 2008 @ 11:27
Ätit deras sushi en gång och aldrig mer, det var det äckligaste jag varit med om. Jag kan fortfarande känna smaken av det hårda och samtidigt grötiga riset och den konstiga konsistensen på fisken. Ofattbart att de lyckas hålla igång flera ställen. Vem går tillbaka dit?
Kommenterad av Emma — 11 juli, 2008 @ 12:34
Det var inget fel på deras sushi när vi käkade på Ikizukuri i Hbg för ett par dagar sedan. Var inget fel på riset heller.
Kommenterad av Tscabo — 11 juli, 2008 @ 13:21
Tråkig läsning och får hålla med om att sushin inte ser speciellt aptitlig ut. Man tror ju nästan att bilden är retucherad för sämsta möjliga intryck.
Kan dock med säkerhet säga att Ikizukuri inte försöker lura någon, de har ju till och med en mail bara för önskemål eller klagomål? Då jag har ätit där har jag allitd blivit bemött bra, visst har de haft sina toppar och dalar precis som andra restauranger har.
Har aldrig föstått mig på personer som är så himla negativa att de inte kan ta det med restaurangen själva utan måste skriva ner folk först för att verkligen visa hur arga eller besvikna de är.
Vet att de hade ersätt för en dåligt gjord sushi och att de gladeligen kompenserat om de fått den chansen.
Visst är det bra med kritik, jag har själv gett dem kritik innan för jag vet att de har haft problem med riset, men vet också att de kämpar hårt för att få ner sushi till ett rimligt pris. Dock har jag tagit det med dem direkt om jag tyckt si eller så istället för och försöka blåsa upp det och typ skriva ner dem så långt det bara går. Och detta efter 2 besök?
Jag käka där idag just för att jag ville se om det var så dåligt som det påstås vara där. Kan säga som så här, att det det riset var det asboslut inget fel på. Testa det och ge gärna förslag på bättre ris än det som var där idag!
Kommenterad av Max — 11 juli, 2008 @ 16:14
Där är väl i mötet mellan prisnivån på sushin och tillgången på duktiga sushikockar som jobbar utifrån snabbmatsfilosofi och (kan jag tänka mig) förhållandevis låg lön som skon klämmer. Kan förstå tanken bakom konceptet men det känns som de har lite för bråttom med expansionen.
Kommenterad av anna — 11 juli, 2008 @ 17:12
Tscabo - Jag äter sushi från Ikizukuri i Hbg då och då och de är helt ok. Men tyvärr är deras kollegor i Malmö urusla. Äckligt äckligt.
Kommenterad av karin ericson — 11 juli, 2008 @ 22:51
Min första tanke slår mig, varför ta en bild efter man ätit eller pillat på en sushi?
Min andra tanke är en undran om personalen fick/fått veta vilket dåligt jobb de har gjort då eller nu?
Kommenterad av max — 12 juli, 2008 @ 1:52
Det jobbiga är att maten är rå. Ok. Sushi var inte min grej. Kanske får bjuda Karin på tillagat fläskkött någon dag?
Kommenterad av glenn — 12 juli, 2008 @ 6:07
Visst är man jättehungrig ibland. Man kan ju ta en macka innan man tillagar maten. Kanske får bjuda Karin på tillagat griskött någon dag?
Kommenterad av glenn — 12 juli, 2008 @ 6:18
Här i Lund är det oerhört ojämn kvalitet. Kan vara jättebra en dag och hemskt en annan.
Kommenterad av greenlight — 12 juli, 2008 @ 10:38
Detta börjar bli duktigt farsartat. Ni glada amatörkonnässörer där ute, var får ni energi från att skriva ned en restaurang så oförskämt och brutalt på i ett forum som detta. En av fyra av er har tillräckligt med koll på hur sushiris EGENTLIGEN ska smaka. Hur många av er har varit i Japan och ätit sushi och hur många av er har insikt i processen som ligger bakom ett smakligt sushiris? Det framgår så tydligt att det går trend i att skriva ner ikizukuri för tillfället. Jag har ätit på deras restaurang på klostergatan, i Lund, sedan de öppnade för fem år sedan. Riset och fisken har, som sig bör, varierat efter säsong, årstid, personal och timing, men trots den senare tidens prisstegring på råvaror har deras billiga lunchbricka bestått. Det flesta av er, tror jag, har nog väldigt dålig koll på hur sushi-ris egentligen ska smaka. Ni har bestämt er för att Ikizukuris expansion har inneburit kvalitetsröta, säker mycket utifrån det ni har läst i tidningar på senare tid om hur deras produkter nu hanteras i storkök istället för lokalt. Åk till Japan och ät riktig sushi, kom sedan tillbaka med insikten om hur hög kvalitet Ikizukuri faktiskt håller. Jag kommer fortsätta äta på klostergatan, trots att stället har bättre och sämre dagar.
Kommenterad av Lars-Åke Tr¨ä — 12 juli, 2008 @ 13:29
Sedan jag kom från Japan har jag insett att 90% av all sushi jag har provat i sverige inte ens varit i klass med den man köper på japanska motsvarigheten till pressbyrån för 10 spänn. Men jag har träget provat vidare för att hitta bra sushi.
Mitt största misstag någonsin var dock att prova på Ikisukuri… det liknade mest sådan “mat” som folk tvingas äta i Fear Factor. Helt vidrigt torrt och hårt ris, torr fisk, geggig avocado… de lever på folk som tror att sushi alltid är lite läskigt och skall smaka såhär! Ush!
Kommenterad av Lina — 12 juli, 2008 @ 14:33
Så många kunder med åsikter, men helt tyst från Ikizukuri. De är kanske på riskokar-kurs.
Kommenterad av sven — 12 juli, 2008 @ 15:03
Problemet med Ikizukuri är att de gått över till storkök, dvs. industriell produktion av sushi…
Sushi ska “monteras” på stället, annars förlorar du en hel del på kvaliten, dessutom är det säkerligen inga riktiga kockar som tillagar den.
Det här konceptet håller säkert ett tag, men i längden blir det inga stamkunder av det, vilket kommer slå tillbaks.
Kommenterad av Anders Lindqvist — 12 juli, 2008 @ 15:28
Verkar som signaturen Max själv driver Ikizuri, eller? Och att komma med ett omdöme efter att ha ätit 2 ggr på ett ställe är helt i sin ordning! De flesta ställen får EN chans, that´s it, lyckas de inte prestera bra då så ÄR de kassa. Man betalar lika mkt den gången som de är kassa som den gången maten är ok.
Jag hade tänkt testa sushi för första gången i livet på just Ikizukuri, men tänker helt strunta i det nu.
Ryktet är allt för ett matställe, face the reality! En nöjd kund är den bästa reklamen.
Kommenterad av Jenny — 14 juli, 2008 @ 12:10
Chill Out på Dalaplan är lätt stans kungar på sushi.
Kommenterad av Daniel — 15 juli, 2008 @ 14:25
Tycker inte att det varken är bra service eller vänligt bemötande att servera dålig sushi. Är maten dålig är väl personalen som tillverkar maten också dålig?
Jag åt ofta på Ikizukuri för 2 år sen. Tyckte då att maten höll en helt ok lunchstandard. Som någon annan sa, för ca 1,5 år sedan blev det avsevärt mycket sämre. Riskornen jag fick var kletiga på utsidan men hårda och ofärdiga i mitten. Smakade grötigt, okokt ris. Påvisade detta för personalen och blev tillsagd att kontakta cheferna. Fick ett visitkort med en mailadress och påbörjade en mailväxling med chefen. Efter mitt andra mail, när jag frågat om eventuell kompensation, fick jag inga fler svar. Även om en kund inte alltid kan få det den kräver så förväntar man sig alltid ett svar och en ursäkt, men inget sådant fick jag från Ikizukuri.
Dit går jag inte igen.
Kommenterad av Emma — 15 juli, 2008 @ 16:51
Åt några gånger på djäknegatan i Malmö. Det som gjorde att jag slutade var riset som smakade för mycket vinäger (enligt mitt eget tycke). Har inte bemödat mig att prova några av de andra.
Till er (ägare och vänner) som försöker hypea chill out: lägg ner plzkthx
Om ni är i Paris någon gång så kan jag rekommendera sushirestaurangen vid Abesses (nära tbane-nedgången).
Där äter fransmännen själva och man får riktig sushi till ett juste pris.
...
Kommenterad av Martin — 15 juli, 2008 @ 23:22
skit i hai och koi de är åxå värdelösa, malmös klart bästa och billigaste sushi för pengarna äter du på maguro på östra förstadsgatan vid slussen!!!! ekologisk och nytänkande utan konstiga fusiongrejer.
Kommenterad av anna — 1 augusti, 2008 @ 10:41
Maguro gör helt Ok sushi, men absolut inte mer än så. Tyckte det var ganska så smaklöst för att vara brutalt ärlig. Däremot gick det ner för strupen i alla fall, vilket Ikizukuris sushi fortfarande inte gör. Men det är för att de har leverantörer som levererar fryst fisk och färdiglagad ris, och sen står det en snubbe där som bara rullar ihop smeten. Det är en fast-food sushibar, och det är bara att gilla läget. Gå eller ej.
Däremot Chillout, Sushido samt Hai har levererat varenda gång jag har varit där.
Och svar till signaturen “anna”…”konstiga fusionsgrejer” kan vara gott ibland det med. Det tillför något extra för den som vill ha just det.
Kommenterad av Zarah — 1 augusti, 2008 @ 13:36
För er som tidigare gillat Ikizukuri och nu blivit besvikna: Ät på Zen på Östra Mårtensgatan! Fräsch och god sushi, många fler sittplatser, trevlig personal och duktiga kockar. Dessutom många menyalternativ för er som inte gillar rå fisk… En ny favorit i Lund!
Kommenterad av Charlotte — 4 augusti, 2008 @ 13:45
Testade också denna restaurang på Skomakaregatan då de hade sitt öppningserbjudande. Jag har tidigare klagat på den paketerade frysta Sushin som säljs på mataffärer, men det som serverades på Ikizukuris var otroligt nog sämre (deras vingliga bord inräknat). Riset var dåligt kokt och smaklöst. Fisken smakade fryst halvfabrikat. Inget jag rekommenderar.
Några bra restauranger i stan är däremot Sushido, Hai, Sushi Ya och Sushibaren för att nämna några…
Kommenterad av Olof — 4 augusti, 2008 @ 18:02
Lundaguide till Sushi..simple as this.
Wasabi +++ -Trevliga lokaler, personal och mat. Bra sushi med stor variation på menyn. Mysigt ställe.
Ikizukuri — -Tråkig personal, otroliga väntetider på “snabbmatssushin”, smutsigt och svårt att hitta plats utan gamla brickor och rester. Riset en total katastrof. Spenderar inte ett öre på detta McDonalds i sushivärlden. (Vet inte om Lars-Åke och de andra som förespråkar Iki. arbetar där, mycket märkligt om det inte vore så.)
Kommenterad av Kharma — 5 augusti, 2008 @ 1:50
Det som serveras på ikizukuri borde inte få kallas för sushi. Jag håller med majoriteten av ovanstående kommentarer; dåligt ris och dåliga råvaror (syftar främst på avokadon). Dock inte så konstigt när de flesta råvororna frys och tinas upp och majoriteten av de som jobbar där inte är utbildade sushikockar och jobbar för inga pengar alls. Oproffsigt..
Kommenterad av Mallis — 5 augusti, 2008 @ 10:33
Ganska roande läsning faktiskt. heja maguro!!
Kommenterad av evelina — 5 augusti, 2008 @ 11:55